Sticky mézes-chilis hősgolyós bao KOMETA húsgolyóval
Hozzávalók: 4 főre
A házi bao bucikhoz:
- 500 g finomliszt
- 1 csomag instant élesztő (7 g-os kiszerelés)
- 1 ek kristálycukor
- 1 tk só
- 1 ek étolaj
- 300 ml langyos víz
A töltelékhez:
- 2 csomag húsgolyó (360 g-os kiszerelés)
- 2 ek étolaj
A sticky mézes-chilis lakkozáshoz:
- 3 ek méz
- 4 ek szójaszósz
- 2 ek rizsecet
- 2 ek sriracha
- 2 tk keményítő
- 100 ml víz
A tálaláshoz:
- 1 szál sárgarépa (100 g/szál)
- 100 g lila káposzta
- 2 szál újhagyma
- 1 tk pirított szezámmag
Elkészítés
A bao bucival kezdünk. A lisztet elkeverjük az élesztővel, a cukorral és a sóval, hozzáadjuk az olajat és a langyos vizet, majd sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. Addig dolgozunk vele, amíg feszes és selymes nem lesz. Letakarva kb. 60 perc alatt duplájára kelesztjük.
A tésztát átgyúrjuk, 8 részre osztjuk, és golyókat formázunk belőle, amiket letakarva 10 percig pihentetünk. Ezután 8-10 cm átmérőjű körökké nyújtjuk a golyókat, a felét vékonyan lekenjük olajjal és félbehajtjuk.
Belepakoljuk a gőzölőbe és még 15 percig pihentetjük. Gőz fölött, fedő alatt 10–12 percig pároljuk, majd még 5 percig fedő alatt hagyjuk őket, hogy stabilan puhák maradjanak.
A mézet, a szójaszószt, a rizsecetet, a srirachát és a keményítőt kikeverjük egy tálban a vízzel.
Közben a húsgolyókat forró serpenyőben, az olajon átpirítjuk és megsütjük. Nyakon öntjük a kikevert mézes szósszal, majd közepes lángon besűrítjük, és addig forgatjuk a húsgolyókat, amíg vastag, fényes, ragacsos máz nem vonja be őket.
A sárgarépát, a lila káposztát és az újhagymát is vékonyan felvágjuk. A gőzölt bao bucikat kinyitjuk, alulra megy egy réteg roppanós káposzta és sárgarépa, rá 2–3 húsgolyó, majd egy kanál extra máz. Megszórjuk újhagymával és szezámmaggal, és készen is vagyunk.
