Crespelle autunnali al profumo di broccoli

Ingredienti

200 g. farina 00

3 Uova

350 ml. latte o acqua

30 g. burro

1 pizzico sale

burro q.b. (per ungere la padella)

200 g. broccoli

200 g. Scimudin

200 g. prosciutto cotto Gustavo

Procedimento

In una ciotola setacciare la farina e al centro unire le uova ed un pizzico di sale. Lavorare con una frusta, unire il burro fuso intiepidito e il latte a filo continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Prima di utilizzarla lasciare la pastella riposare 30 minuti. Scaldare una padella, ungerla con una noce di burro e appena inizierà a sfrigolare unire un mestolo di pastella, roteare e lasciar cuocere qualche secondo. Appena si formeranno delle bollicine girare la crespella e cuocere anche l’altro lato.

In un tegame saltate i broccoli con l’olio, salare e cuocere finchè saranno teneri, poi frullare per ottenere una crema. Farcire le crespelle con qualche fetta di scimudin, del prosciutto cotto e la crema di broccoli. Mettere in una teglia e riscaldare in forno 15 minuti prima di servire.

Ricetta realizzata con