Risotto al bitto DOP e bresaola IGP
Ingredienti
180 g. riso Carnaroli
100 g. formaggio Bitto DOP
100 g. Bresaola della Valtellina IGP
100 g. burro
2 spicchi d’aglio
10 cl. vino bianco
1 lt. brodo di manzo
pepe nero q.b.
Procedimento
Tritare finemente gli spicchi d’aglio, tagliare a dadini il Bitto DOP e a listarelle la Bresaola della Valtellina IGP.
In una casseruola sciogliere la metà del burro e lasciarlo soffriggere fino a che diventi color nocciola, aggiungere l’aglio e lasciare insaporire poi aggiungere il riso Carnaroli. Tostare e sfumare con il vino bianco poi aggiungere un paio di mestoli di brodo di manzo e proseguire la cottura per il tempo necessario aggiungendo brodo all’occorrenza.
A cottura ultimata spegnere e aggiungere il burro rimasto e il bitto, girare e lasciare mantecare un paio di minuti. Impiattare il risotto e guarnire con la bresaola a listarelle e una macinata di pepe nero.
Ricetta realizzata con
